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14年目の自家製味噌(アカデミーソ)の仕込み。今回は岩手のお友達からいただいた米糀(こうじ)! 自然栽培米(岩手県産)陸羽132号(冷害に強いと宮沢賢治が推奨した岩手が生んだ品種) 中央の茶色いのが赤味噌用の糖化力の強いやつだそうです。 なんだか上級編に突入
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