14年目の自家製味噌（アカデミーソ）の仕込み。今回は岩手のお友達からいただいた米糀（こうじ）！
自然栽培米（岩手県産）陸羽132号（冷害に強いと宮沢賢治が推奨した岩手が生んだ品種）
中央の茶色いのが赤味噌用の糖化力の強いやつだそうです。
なんだか上級編に突入